2026.10.18

ヨシックスの年収と転職｜や台ずしの給与・祝金と働き方を読む

コロ助

※本記事にはプロモーションを含みます。

ヨシックスホールディングスの2026年3月期の平均年間給与は572.7万円です。ただし、これは持株会社16人の平均。同じ有価証券報告書に開示された、や台ずしなどを運営するヨシックスフーズの平均は462.5万円で、店舗への転職ではこちらの対象も押さえる必要があります。

さらに、店舗求人に大きく表示される月給と、残業・賞与・入社祝金を含んだ初年度の収入例は別物です。給与の見方を整理したうえで、寿司の技術を覚える仕事と店を経営する仕事、深夜勤務や配属の条件を具体的に見ていきます。情報は2026年10月18日に確認しました。

この記事の結論

平均給与：HDは572.7万円、店舗運営フーズは462.5万円で対象が異なる。
収入：月給表示の残業・深夜手当と、初年度の入社祝金を分けて比較する。
仕事：寿司の技術に加え、接客・スタッフ育成・店舗の数値管理を担う。
勤務地：管理職以外は原則転居転勤なし。ただし応募店舗への配属保証ではない。

ヨシックスの平均年収は、HDと店舗運営会社を分けて読む

【公式情報】第41期有価証券報告書によると、2026年3月31日時点の提出会社と、グループで最も従業員が多いヨシックスフーズの状況は次のとおりです。給与はいずれも千円単位の原表を万円に換算しています。

項目	ヨシックスHD単体	ヨシックスフーズ
平均年間給与	572.7万円	462.5万円
平均年齢	39.1歳	39.8歳
平均勤続年数	8.2年	4.5年
従業員数	16人、外書8人	890人、外書1,199人
平均給与の前期比	2.4％増	5.7％増

給与の注記は「基準外賃金を含む」です。外書はパート・アルバイトの年間平均雇用人員を、1日8時間・1カ月22日で換算したもの。単純な在籍人数や、ある日の出勤者数ではありません。連結の従業員数は929人、外書1,222人であり、HDの給与をこの全員の平均として紹介するのは対象が違います。

平均年齢が近くても、勤務先と役割は同じではない

両社の平均年齢は39歳台ですが、年収差をそのまま「同じ年齢なら本社のほうが約110万円高い」と読めるわけではありません。HDの16人は有報上の全社共通部門、フーズは飲食店を運営する会社です。職務、役職構成、勤続年数が異なり、希望者が自由にその平均額で入社できる制度でもありません。

店舗スタッフへの応募なら、まずフーズの462.5万円を既存社員全体の目安として置き、その後で地域給、役職、勤務時間を含む個別求人に進む順序が適切です。反対に本社機能の仕事を希望する場合は、持株会社名で求人を探すだけでなく、実際の雇用会社と職務範囲まで確認します。

勤続4.5年という数字だけから、フーズの退職者の多さを判断することもできません。平均勤続は従業員構成を表す指標であり、一定期間の退職者を集計した割合とは異なります。年間給与の前期比5.7％増も、同じ社員全員の昇給率を示した数字ではありません。

本人の給与投稿は、公式平均の補助として使う

【口コミ傾向】Yahoo!しごとカタログでは、フーズの接客職・正社員・女性・研修中・中途入社・現職、2026年頃の経験を投稿した人が、自己申告年収を300万円としています。投稿日は2026年5月3日です。これは一人の申告で、在籍期間や年間の勤務条件まで統一された給与統計ではありません。

また、調理職の30代男性・主任・中途入社・退職済みという人の2025年4月23日投稿には、2024年頃の経験として、勤怠記録に対する残業代の支払いと基本給の増加を肯定する趣旨が見られます。どちらも本人の経験であり、全社員の待遇や現在の支給額を証明するものではありません。

年収300万円という例と公式平均462.5万円を見て、どちらかを否定する必要はありません。研修中の社員と、役職者を含む会社平均では条件が違います。自分の提示額を評価するときは、入社時の役職と、初年度に何カ月在籍する計算なのかまで揃えると、数字の差を説明しやすくなります。

や台ずしの月給35.9万円と入社祝金をどう読むか

公式採用サイトによると、2026年10月8日更新の「や台ずし福生駅西口町」の正社員・店舗スタッフ求人では、月給35万9,000円を表示しています。勤務地によって地域給が変わるため、全国すべての店舗に共通する一律月給としては扱えません。

表示額には残業手当の例が含まれる

この福生求人の内訳は、基本給17万円、地域給3万7,000円、役職手当1万5,000円、深夜労働手当4万円、残業手当約9万7,000円です。基本給だけで35.9万円になるわけでも、残業ゼロでも同額になると説明されているわけでもありません。

時間外手当については1分単位で100％支給と記載されています。一方、残業手当約9.7万円を「固定残業代」とは記載していないため、本記事でも固定残業制度とは呼びません。深夜手当4万円に対応する時間数や精算方法は、この募集本文に詳しく示されていません。

応募時に確認する価値が高いのは、勤務予定の店舗で何時間の時間外・深夜労働を想定して35.9万円になるか、入社直後から役職手当1.5万円が適用されるかです。給与明細の見本や具体的なシフト例があれば、毎月の収入と勤務の負担を同時に把握できます。

飲食経験者は前職年収を考慮するとの記載もあります。ただし、前職と同額以上の保証とは書かれていません。基本給、時間外分、賞与を分けて前職の実績を伝えると、単に額面だけを合わせる交渉よりも、どの技能や役割が評価された提示なのかを確かめやすくなります。

初年度の平均月収41.9万円は、通常月の基本給ではない

同じ求人には、入社1年目の平均月収41.9万円が可能という説明があります。その計算には、月給26.2万円以上の一律手当込みの額に、役職・残業60時間分の手当、賞与、入社祝金5万円を含みます。残業60時間はこの収入例の算定条件であり、全員の平均残業実績を示したものではありません。

したがって、41.9万円を毎月の固定給として生活費の基準にしたり、さらに賞与と祝金を加算したりすると、収入を多く見積もる可能性があります。通常月の給与、賞与支給月、祝金のある月を分け、祝金がなくなった後の収入も別に確認する必要があります。

求人には年収例として、入社1年目426万円、3年目の店長代理510万円、5年目のエリアマネージャー680万円も載っています。これらの算定年度や、41.9万円の月収例と同じ対象者かどうかは明記されていません。初年度41.9万円を単純に12倍した金額と一致させようと、賞与や祝金の扱いを推測で補うのは避けたいところです。

最大90万円の祝金は、寿司の即戦力条件を含む

入社祝金は、寿司握りを任せられる即戦力の場合、入社祝金60万円と即握手手当30万円を合わせて最大90万円と説明されています。寿司の経験がなくても最大60万円が可能ですが、いずれも会社規定があります。

公開求人だけでは、支払いの全日程や途中退職時の扱いまで分かりません。受給額を生活の前提にするなら、支給対象の判定時点、分割の有無、在籍条件を確認します。転居や入社前の支出に使う予定でも、入社日に全額受け取れるとは限りません。

精勤賞与と業績連動型実績賞与にも、職階や規定に応じた上限があります。回数や最大額は、全員が毎回満額を受け取った実績とは別です。同社の収入を検討する際は、固定的な項目、勤務量に連動する項目、評価・業績による項目、入社時だけの項目に分けると、将来の収入の見通しを立てやすくなります。

寿司を握る技術と、店を運営する力をどう身につけるか

や台ずしの正社員採用は、経験のある寿司職人だけを対象にしているわけではありません。公式採用ページは未経験者への指導を案内し、将来像や成長への姿勢を重視するとしています。ただし、調理の技術だけを磨きたいのか、店長として経営も担いたいのかによって、仕事の受け止め方は変わります。

経験者の最短2～3カ月と、未経験者の習得例は違う

公式ページが示す「最短2～3カ月で寿司を提供」という説明は、飲食のキッチン経験や魚をさばいた経験などのある人を想定しています。誰でも未経験から同じ期間で一人前になるという約束ではありません。初めて包丁を扱う人と、魚の処理ができる人では出発点が違います。

会社が掲載する調理スタッフのインタビューでは、工場勤務を経て2022年10月に未経験で入社した20代社員が、寿司を握れるようになるまで約1年かかったと説明しています。掲載日は明記されていない会社選定の事例ですが、短い習得期間だけを一般化しないための参考になります。

この仕事では、寿司握りのほか、一品料理の調理や接客も担当します。混雑時に自分の担当だけを仕上げるのではなく、注文の流れを見ながら他の持ち場と協力できるかが問われます。調理専任の専門店から移る場合は、ホール業務やスタッフ教育をどの程度担うのかも確認しておくと、仕事内容のずれを減らせます。

経験を伝える際は、「寿司経験あり」だけで終わらせず、魚の仕込み、握り、衛生管理、提供速度のうち、何を一人で任されてきたかを具体的にします。即戦力の祝金と通常の職務評価がどう関係するかも、実務内容を揃えて相談するほうが明確です。

店長以降は、自分の技術から人と数字の管理へ広がる

店舗スタッフの求人に書かれている仕事は、調理と接客に加え、店舗マネジメントやアルバイトの面接などです。公式のキャリア経路は、店舗スタッフ、店長、チームリーダー、エリアマネージャー、部長という流れ。商品開発や研修講師などの可能性も案内されていますが、希望すれば必ずその職に移れる制度としては書かれていません。

編集上の見立てとして、ここで身につく経験は「料理を作れる」だけにとどまりません。売上を保ちながら食材の無駄を抑える、人件費を見ながら人を配置する、新人が任せられる仕事を増やすなど、店舗の運営に結びつく力が重要になります。店長候補に応募する人は、調理実績だけでなく、担当したシフト人数や育成したスタッフの例も準備すると職務との接点が出せます。

一方、自分の調理時間を十分に確保したい人にとっては、管理責任が増えることが必ずしも希望と一致するとは限りません。調理を軸に働く段階と、店全体や複数店を任される段階で、勤務先や報酬の決まり方が変わるかを早めに聞いておきたいところです。

自己申請と360度評価を使うには、改善の過程を示す

会社は、自己申請による昇格と、直属の上長だけでなく一緒に働くスタッフなどの評価を集める360度評価を説明しています。年に複数回の昇格・昇給が可能という制度ですが、毎回の昇格や一定年数での役職到達を保証するものではありません。

店舗の出来事や本部への意見を記す研修日誌を、役員や部長が毎日確認する仕組みも紹介されています。現場の提案を伝える経路が用意されている点は特徴です。ただし、日誌を書くことだけで評価が決まるという説明ではなく、実際にどう改善し、周囲とどう協力したかが問われると考えるのが自然です。

例えば、食材ロスを減らした経験なら、発注だけを減らして品切れが増えなかったかまで話すと、店の仕事としての成果が伝わります。人件費を抑えた経験も、単に人数を減らしたのか、教え方を改善して対応できる業務を増やしたのかでは内容が違います。売上、品質、育成を一緒に説明できる経験は、同社が示す店舗管理の役割と結びつきます。

働き方は深夜の生活時間と、店舗への配属条件から考える

給与の魅力と同時に確認したいのは、居酒屋の営業に合わせて働く生活が続けられるかです。福生の正社員求人では、15時から翌2時までのうち実働8時間で、一定の残業があるとされています。一部店舗は11時から勤務するため、全店同じ開始時刻でもありません。

年間105日と有給休暇の制度名を混同しない

この求人の休日は月8日以上、年間105日です。勤務はシフト制であり、土日を固定して休む条件ではありません。営業時間は店舗によるため、終業後の交通手段や睡眠時間も、配属候補の店の営業時間に合わせて考える必要があります。

福利厚生には有給休暇完全消化制度が掲げられています。しかし、これは制度の名称であって、現在の全正社員の有給取得率100％を示す統計ではありません。年間105日の公休日と、有給で休む日も別のものです。必要な曜日や連続した休みがある人は、希望の出し方と実際の調整方法を確認します。

また、実働8時間という表記だけを見て、出勤から退勤まで必ず8時間以内と受け取ることはできません。求人には残業も明示されています。給与例に含まれる勤務量と、自分が想定する勤務量が同じかを確かめることで、入社後に額面や生活時間が想定と違うという事態を避けやすくなります。

転居転勤が原則なくても、応募した店に固定されるとは限らない

福生求人は、管理職以外では原則として転居を伴う転勤はないと記載しています。ただし配属は通勤可能な範囲内で、応募時の店舗と異なる場合があるとも明示しています。「福生駅西口町に応募したから、ずっとこの店」とは約束されていません。

本人希望によるエリアの調整も案内されていますが、その場合の引っ越し費用などは支給しないとされています。勤務地が変われば地域給も変動します。地元への転職を考える人は、通勤距離だけでなく、希望エリアでの手当と配属の範囲を合わせて確認したほうが実態に近づきます。

特に、将来マネージャーを目指す人は、一般の店舗社員の条件だけで決めないことが大切です。求人の転居転勤の説明には管理職を除く条件が付いています。役職が上がった場合に担当する地域や店舗数がどう変わるかは、昇格時の働き方として別に尋ねる必要があります。

社員の声からは、配属店の運用を確認する

Yahoo!しごとカタログの2026年5月3日投稿では、先に触れた接客職の正社員が、働く人同士の仲の良さを肯定する一方、公開されている別の投稿箇所では、忙しいときの休憩や教え方のばらつきを気にしています。同じ人でも、良い面と困っている面が併存しています。

この一例から、すべての店舗が同じ状態とは言えません。ただし応募者にとっては、繁忙時に誰が休憩を交代するのか、入社直後の指導を誰が担当するのかを確認するきっかけになります。求人の制度説明と、配属先での実際の回し方を結びつける問いです。

研修期間は3カ月で条件変更なしと記載されています。ただし同ページは「研修期間」として案内しており、試用期間や契約期間の詳しい規定は掲載していません。研修と雇用契約上の試用を同一と決めず、採用条件の書面で確かめる扱いが適切です。

飲食店をつくる仕事もあるが、ヨシオカ建装は別法人の採用

ヨシックスグループは飲食だけでなく、店舗工事の内製も特徴としています。公式採用入口には、ヨシオカ建装の内装施工管理の正社員募集があります。や台ずしで接客や調理をする仕事とは、採用法人も必要な経験も異なります。

施工管理は店舗づくり全体を担当する

2026年10月1日更新の募集では、系列の居酒屋店舗の内装・建築工事を取り仕切る仕事と説明されています。1店舗の工期は約2カ月、同時に進む現場は1～2件という案内です。図面修正や工事の進捗確認から始める場合もあり、CADはJw_cadを使います。

また、360度カメラと現場管理ソフト「log build」を用いて状況を確認する仕組みが紹介されています。現場へ行かなくてよい仕事という意味ではなく、巡回や連絡を効率化するための仕組みです。名古屋本社の勤務でも、現場は全国各地にあり、慣れてきたら関東・中部・関西のいずれかを担当するとされています。

普通免許はAT限定可で必須。未経験者、建築・土木などを学んだ人、設計補助やCADなどの経験者、関連資格を持つ人という複数の入口があります。ただし未経験・関連学科の実務未経験の枠は、求人上35歳以下という条件が付いています。すべての応募枠に同じ年齢条件を当てはめることも、誰でも無条件で応募できるとすることもできません。

経験者と未経験者で固定残業時間が違う

区分	募集月給	含まれる時間外等の条件
経験者	35万～45万円	固定残業代8.5万円以上・45時間分。深夜手当1.5万円以上も固定給に含む
未経験者	25万円以上	固定残業代6万円・40時間分。深夜手当6,000円・10時間分も固定給に含む

固定残業代は残業がない場合も支給し、超過分は別途支給すると明記されています。経験者欄の深夜手当には対応時間数の記載がないため、未経験者の10時間をそのまま当てはめないことが必要です。試用期間や契約期間の詳細も、この公開募集には掲載されていません。

資格手当、通勤手当などは別途案内され、賞与は粗利に応じた歩合・ボーナスの説明があります。飲食の求人に書かれた年3回の賞与や祝金を、この施工管理の募集に付け足して比較することはできません。経験者向けの見出し月給と、未経験者向けの詳細欄を読み分ける点も重要です。

年間125日でも、現場への移動は別に考える

施工管理の勤務は8時45分から17時45分、実働8時間・休憩1時間。完全週休2日制の土日祝休みで、年間休日125日とされています。飲食店舗の年間105日とは条件が違いますが、単純に休日日数だけで同じ仕事の優劣を比べる関係ではありません。

現地採用のため原則転勤なしという案内と、全国に現場があるという案内は併存します。本社の所属先が変わらなくても、出張が発生する仕事です。宿泊を伴う出張手当や宿泊交通費の精算方法は記載されていますが、頻度は担当次第となるため、直近の案件での移動例を聞くと生活を具体化できます。

建設関連の経験を使ってグループに入りたい人には、この法人の求人が直接的な入口です。店舗運営から将来施工管理へ移れると約束されているわけではありません。応募前に「料理を提供する側」と「提供する場所をつくる側」のどちらを選ぶかを明確にすると、経験の伝え方も変わります。

増収増益でも、既存店の改善と人材育成は引き続き課題

決算短信によると、2027年3月期第1四半期、つまり2026年4～6月の連結売上高は66億3,200万円で前年同期比10.4％増、営業利益は6億1,600万円で10.8％増でした。親会社株主に帰属する四半期純利益は4億7,900万円です。2026年10月18日時点ではこの四半期が最新の決算で、次の第2四半期発表は11月6日の予定です。

決算説明資料は、食材価格に加え、人件費、採用費、水道光熱費などの増加を、増収によって吸収したと説明しています。給与・採用への支出が、事業の収益力と無関係ではないことが分かります。ただし会社の利益が増えた割合と、個人の賞与の伸び率が同じになるわけではありません。

さらに10月14日開示の9月月次では、店舗数は409店、全店売上は前年同月比103.7％ですが、既存店売上は97.7％でした。この月次にはワンダーフードイノベーションを含み、既存店は開店月を除いて18カ月以上経過した店舗という定義です。

全店の伸びだけを見れば拡大していますが、既存店は同じ月に前年を下回っています。転職者にとっての意味は、新しい店で役割を得る可能性と、今ある店の売上や利益を改善する仕事の両方があるということです。「出店中なので昇格できる」とだけ捉えるより、既存店を任された際に何を改善できるかも考えておくと職務に近づきます。

公式の現行求人には、店舗数について2025年4月時点の約370店という説明も残っています。採用条件の更新日と、本文に掲載される事業紹介の基準日は同じとは限りません。本記事では店舗の規模は10月公表の月次で確認し、古い店舗数を現在の数として使っていません。

有報では人材の確保と育成を重要課題とし、採用・育成が計画どおりに進まない場合は事業に影響するリスクも記載しています。これは応募者から見ると、新規出店の数だけでなく、配属店で指導する社員が誰か、店長が育成に使える時間があるかまで確かめる理由になります。成長計画と、自分が学べる環境を同じものとして扱わない視点が必要です。

応募では「できる仕事」と「続けられる条件」を一緒に伝える

店舗求人の応募経路はLINE、WEB、電話です。福生の募集では、応募後のチャットボットによる一次選考、面接1回・適性検査などの流れが掲載されています。WEB面接・電話面接も可能で、写真付き履歴書を用意する案内です。最短3日という表示は、すべての応募者が3日で内定する保証ではありません。

未経験者なら、接客や調理への関心に加えて、忙しい時間帯に協力した経験や、決まった衛生・安全手順を続けた経験を話すと、職務につながります。寿司の技術を覚えたい気持ちは有効でも、ホールや清掃、食材管理を含む仕事の全体を受け止めていることが大切です。

経験者は、寿司の技能と店舗管理の実績を分けて整理します。握りを即戦力として任せられること、アルバイトを教えられること、売上と費用を管理できることは、それぞれ評価される役割が違います。自分の強みが祝金の判定、入社時の役職、今後の昇格のどこに反映されるのかを確認すると、説明と条件を結びつけられます。

条件の優先順位も隠さずに伝えるほうが判断しやすくなります。例えば、転居を避けたい場合は通勤可能な範囲を具体的にし、深夜勤務に制約があるなら終電ではなく実際に働ける時刻を伝えます。管理職を目指す意思がある場合は、将来の担当エリアの広がりも含めて相談できます。

内定時には、通常月の給与内訳、残業・深夜分の計算、祝金の支給条件、配属先、研修と試用の区別を一枚の条件として揃えることが大切です。いくつもの収入モデルを一番高い組み合わせで足し合わせず、採用された自分に適用される条件を見ます。

編集部の見解として、同社は寿司の技術から店舗経営へ仕事を広げたい人に検討の余地があります。一方、入社時から日中の固定時間や固定曜日の休みを求める人は、店舗求人の条件と慎重に照合する必要があります。採用されやすさだけで決めず、どの仕事で何を得たいかが、会社の提示する成長の方向と合っているかを判断の中心に置くのがよいでしょう。

まとめ

ヨシックスへの転職では、持株会社の平均給与572.7万円だけで店舗の待遇を判断せず、フーズの平均462.5万円と、希望勤務地の個別求人を順に見ることが出発点です。月給には残業や深夜の手当が関わり、初年度の収入例には祝金も含まれます。

仕事内容は寿司の技術に加え、接客、スタッフの育成、店の数値管理へ広がります。勤務時間や管理職になった後の配属まで納得できるかを確かめたうえで、即戦力として出せる技能と、今後身につけたい役割を具体的に伝えると、応募する意味を明確にできます。

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参考・出典

数値は対象年度・母集団を確認した公式資料を使用し、口コミは個人の経験として扱っています。

執筆：コロ助。最終更新：2026年10月18日。公式情報・口コミ傾向・推定情報を分けて編集しています。個別の待遇・配属・募集状況は応募先の案内と内定時の労働条件通知書で確認してください。

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