エターナルホスピタリティの年収と転職｜鳥貴族の店舗・本社を比較

※本記事にはプロモーションを含みます。

エターナルホスピタリティグループの有価証券報告書に載る平均年間給与は、2025年7月期の提出会社で669.2万円です。鳥貴族の店舗で働く人の平均を示した数字ではありません。鳥貴族の運営、国内の仕入れを支える仕事、持株会社の専門職では、雇用される会社も給与の決まり方も異なります。

転職先として調べるなら、知っている店名から一歩進んで、応募する法人と仕事を特定することが出発点です。この記事では2026年10月18日に公開されている資料を使い、地域限定の店舗運営、本社の購買、持株会社の法務を比較します。8月に実施された賃上げ・休日の改定についても、古い採用ページとの違いを整理します。

この記事の結論

• 平均年収：669.2万円は持株会社の数字。店舗の採用給与と分ける。
• 店舗採用：地域限定の直営求人は、国内運営会社から地域会社へ出向。
• 本社職：購買は未経験者向け育成、法務は実務経験が応募の軸。
• 待遇改定：国内正社員の休日は116日へ。古い募集表示との時点差に注意。

平均年収669.2万円を、どの社員の数字として読むか

公式の給与情報は、まず対象会社と年度をそろえて読みます。エターナルホスピタリティグループの第39期有価証券報告書によると、2025年7月期の提出会社の平均年間給与は6,692千円です。賞与と基準外賃金を含む実績であり、中途入社者への提示年収でも、鳥貴族の店長全員の平均でもありません。

40歳・勤続9.9年の持株会社と、店舗を含む連結全体

人数は2025年7月31日時点です。臨時従業員の外数は、いずれも年間平均の雇用人員を1日8時間に換算しています。連結の内訳を見ると、店舗部門が869人、工場が7人、本社部門が154人。臨時従業員の大半も店舗部門です。持株会社の115人と、接客・調理を担う大きな店舗組織は、同じ集団ではありません。

この区別は、自分の転職後の収入を見積もるときに役立ちます。未経験で店舗へ入る場合は初年度の月給と手当を、専門職の場合は経験に応じた提示範囲を確認する方が、持株会社平均との差を気にするより具体的です。また、平均勤続9.9年から、店舗スタッフ全員の定着状況や新人の離職率を推測することもできません。

2026年7月期の決算は公表済みですが、同決算短信に記載された有価証券報告書の提出予定日は2026年10月27日です。この記事の確認日より後に当たるため、給与表は最新公表分の2025年7月期を使用しています。業績の年度と給与の年度が違うのはこのためです。

店舗経験者の声は、本人の役職と当時の制度を添えて読む

口コミでは、鳥貴族東日本のページに掲載された旧・鳥貴族の店舗経験を確認できます。2024年1月30日投稿、2024年頃の40代前半・男性・正社員・店長候補／主任の回答では、本人年収は550万円。公開部分では、外食の中での給与水準を一定評価しつつ、満足感とは別であることや、配属店舗による手当の違いに触れています。

一方、2024年10月29日投稿、2023年頃の20代前半・男性・正社員のホール職には、業務と給与の釣り合いや労働環境を肯定する声があります。これは異なる時期・役割を経験した個人の評価です。550万円を店長の標準額としたり、肯定的な声だけで全店舗の働きやすさを決めたりする材料にはなりません。

編集部の見立てとしては、こうした声から検討すべきなのは「外食だから給与が低いか」という大きな問いより、役職が変わると何の責任が増え、どの手当や評価に反映されるのかです。現在は給与改定も行われているため、当時の投稿額と今の求人額は、そのまま差し引いて昇給率にできません。

鳥貴族で働く会社と、グループ本社を分ける

公式のグループ会社一覧では、持株会社の下にエターナルホスピタリティジャパンがあり、その下に鳥貴族東日本・鳥貴族西日本などの国内事業会社が置かれています。知名度の高い鳥貴族というブランド名だけで応募先を選ぶと、雇用契約や配属先の理解が曖昧になります。

例えば、今回確認した多治見の求人は、ジャパンとの雇用関係と鳥貴族西日本での勤務を明示しています。出向と書かれていることだけで有期雇用と判断するのは誤りです。反対に、正社員という名称だけで、配属の変更範囲や試用条件まで分かるわけでもありません。各項目を別々に読む必要があります。

直営とフランチャイズの違いも見逃せません。2026年9月末の国内鳥貴族697店は、直営425店とTCC272店に分かれます。TCCは鳥貴族カムレードチェーンの略称です。同じ看板でも採用企業が異なれば、賃金制度、勤務地、研修や福利厚生の適用も契約先に沿って確かめることになります。

公式の店舗検索に載っていることは、その店が持株会社の直接雇用である証拠にはなりません。求人票の企業名と雇用形態、直営募集という記載を読むと、同じブランドで働く候補の中から比較対象を絞れます。今回の記事で扱う地域限定募集は、直営店を対象にしたものです。

地域限定の店長候補は、給与内訳と深夜勤務を見る

エンゲージで公開されている多治見駅前店の地域限定求人は、正社員の店舗運営スタッフを募集しています。学歴・職種経験・業界経験・社会人経験は不問です。2026年10月18日に掲載を確認しており、具体的な掲載終了日は表示されていません。以下はこの個別求人の条件です。

月給28万9,579円には、残業と深夜の定額手当が含まれる

月給の表示に固定残業代と定額深夜手当が入っているため、28万9,579円を基本給として、そこへ同じ手当を再び加えてはいけません。30時間と60時間も、単純に足して90時間の残業があるという意味ではありません。時間外労働と深夜帯の勤務という別の区分だからです。

日中の販売職から検討する人は、表示月給の高さに加え、どの時間帯に働く対価が含まれているかを見る必要があります。通勤、睡眠、家族との生活時間まで含めて比較すると、月給だけで見たときには気づきにくい相性が分かります。深夜の勤務を減らしたい人にとっては、給与が上がることと希望する生活に近づくことは別の判断です。

求人では役職による収入上昇も訴求されていますが、採用時からその上限に届くという意味ではありません。店舗運営を覚える段階と、店長として人員や数値を管理する段階では担当が変わります。上位役職のモデルを見る際は、昇格の条件、手当の対象、賞与の算定期間までそろえて比較する方が実用的です。

転居なしでも配属店が固定されるわけではない

この求人は転居を伴う転勤がない地域限定募集です。ただし、応募店舗の状況によって他店舗へ配属される可能性も記載されています。多治見駅前店へ応募したら、その店だけでずっと勤務するという約束ではありません。現在の住まいから通える範囲と、想定する配属店を具体的に合わせておきたい条件です。

勤務は実働8時間の交替制で、例として16時～翌2時、20時～翌6時が示されています。実際の営業時間は店舗により異なります。表示された始業・終業時刻の間隔だけから休憩を計算して断定せず、配属店での休憩の取り方、閉店後の作業、終電後の移動手段を確認すると、生活への影響を見積もれます。

試用期間と雇用期間の詳細は、この求人の公開本文には記載されていません。他店舗や別媒体の条件を移して「試用なし」とは扱わず、選考で確認する項目として残します。また、固定残業30時間は毎月必ず30時間働くという勤務実績ではありません。実際の勤怠は、候補店舗の繁閑や社員配置と合わせて聞く必要があります。

店舗で経験を積む方向と、本社に移る方向は分けて考える

公式中途採用サイトでは、店舗でのOJTに加え、シフト責任者や店長候補の段階に応じた研修を紹介しています。接客・調理を覚えるだけでなく、周囲に仕事を伝え、営業を回す力を段階的に育てる仕組みです。未経験から始めるなら、最初の担当業務と、どの状態になれば次の役割を任されるのかが確認点になります。

地域限定の店長候補を選ぶことと、持株会社の専門職へ採用されることは別経路です。店舗から本社の仕事へ関心が広がることはあり得ますが、今回確認した法務職には固有の実務要件があります。店長経験を積めば自動的に法務へ異動できると想定するより、店舗で伸ばしたい能力と、希望する専門領域を分けて考える方が経歴を組み立てやすくなります。

公式人的資本の説明でも、階層別研修と選抜研修、希望や適性を踏まえた配置を紹介しています。ただし、研修があることは希望部署への異動を保証するものではありません。店舗内で接客の質を高めたいのか、人材育成を担いたいのか、複数店の管理を目指したいのかによって、同じ店長候補でも入社後に重視する経験が変わります。

国内本社の購買は、調達・購買・物流に分かれる

エターナルホスピタリティジャパンの購買求人では、鳥貴族などの運営を食材・契約・配送から支える仕事を募集しています。エン転職での掲載期間は2026年8月24日～10月18日、更新日は9月17日です。この記事の確認日は掲載最終日に当たります。以後の応募可否は、募集の延長や再掲載を含めて確認してください。

同じ購買部門でも、担当する問題が違う

求人の職務説明は、調達・購買・物流の3つに分かれています。調達は食材の仕入れ先や安定供給、購買は契約・価格・システムや支払い、物流は配送経路や配送上の問題、新しい地域への供給を扱います。配属は適性を踏まえて決めるとされています。

転職者にとって、この区分は「本社で事務をしたい」という希望を具体化する材料です。仕入れ先とのやり取りに関心がある人と、契約条件や発注情報を正確に管理したい人では、活かせる経験が違います。納品の遅れや店舗からの相談に対応する物流では、関係者の事情を整理して優先順位を決める力が必要になると考えられます。

例えば、これまで営業で顧客との条件調整をしていたなら、単なる営業年数よりも、価格以外の制約を整理した経験が担当業務につながります。小売で発注や在庫を扱っていたなら、売場だけでなく供給側から数量や納期を見る仕事への転換になります。こうした接点を説明できると、未経験という言葉だけで経歴を過小評価せずに済みます。

未経験採用でも、社会人経験と長い育成期間が前提

応募条件は高卒以上、社会人経験3年以上で、購買業務の経験は求めていません。研修ではデータの扱いだけでなく、店舗での仕込みや配送の現場を知る機会を設け、3～5年をかけた育成を説明しています。これは試用期間の長さではなく、専門業務を身につける見通しです。

店舗がどのタイミングで食材を必要とし、納品の変更が営業へどう影響するかを知らないままでは、本社側の効率だけで判断しがちです。現場を知る研修は、そのずれを小さくするための内容と読めます。飲食業の経験がなくても、現場へ出て理解することを受け入れられるかは、応募時の相性を考える材料になります。

逆に、入社直後から一人で大口仕入れを決めたい人や、すぐに管理職相当の裁量を得たい人は、育成型の募集との期待差を確かめたいところです。担当範囲が広がる順番、独り立ちの目安、決裁者との役割分担を聞くと、実務を覚える時間と自分の希望するキャリアの速度を比較できます。

店舗給与とは、固定残業時間も勤務帯も異なる

この購買求人の月給は24万6,439円以上で、44時間分・6万429円の固定残業代を含み、超過分は別途支給です。勤務は9時～18時、実働8時間。求人では平均残業月30時間としていますが、算定期間は明示されていません。44時間は給与の算定枠で、30時間は求人が示す実態の目安という違いがあります。

正社員募集で、試用期間は3カ月、条件は変わりません。年間休日116日、月9～10日の週休2日で、基本は土日休みと記載されています。完全な毎週土日休みと読み替えないことが必要です。大阪本社の募集ですが、転勤の詳細や雇用期間の明記は公開本文にありません。

店舗運営と購買を比較すると、月給の下限だけなら店舗の方が高く見えます。しかし店舗には定額深夜手当があり、購買には別の固定残業枠があります。担当業務も勤務帯も違うため、同じ企業グループの給与ランキングを作るより、自分が続けられる生活時間と得たい専門性で比較する方が判断しやすいでしょう。

持株会社の法務は、実務経験を使う専門採用

持株会社であるエターナルホスピタリティグループの法務求人は、店舗や購買の未経験募集とは応募条件が異なります。リクルートエージェントで2026年7月30日募集開始、10月18日時点で公開されている大阪本社の募集では、事業会社での法務経験が目安3年以上、大卒・大学院卒を要件としています。

契約確認を、事業を動かす仕組みへ広げる仕事

職務には提携を含む契約対応、社内からの法務相談、業務手順の整備、ガバナンス・内部統制、紛争時の弁護士との連携などが挙げられています。単に契約書の文言を直すだけでなく、事業部門が判断しやすい手順を整えることも範囲に入ります。

このため、選考で説明したいのは扱った契約件数だけではありません。事業部門が急ぐ理由を把握したうえで、何を条件に進められると判断したのか、例外対応を次のルールにどう変えたのか、といった実務の組み立てです。外食業の経験そのものと、事業会社の法務経験は同じ条件ではないため、前職の業種が違うだけで対象外と決める必要はありません。

一方、法務未経験で法律の勉強を始めた段階なら、店舗求人の未経験歓迎をこの募集へ移して考えない方がよいでしょう。今回の募集は、すでに経験した判断や調整を使う採用です。応募書類では、自分が担当した範囲と上司・外部弁護士へ相談した範囲を分けると、任せられる業務が伝わりやすくなります。

年収500万～600万円と、大阪勤務後の異動可能性

予定年収は500万～600万円、月給34万4,000～41万3,000円です。月給には基本給28万2,000～32万3,000円と、30時間分の固定残業代6万2,000～9万円を含み、超過分は別途支給されます。範囲の下限と上限を交差させて足すのではなく、実際の提示額の組合せで確認する条件です。

雇用は期間の定めのない正社員で、試用3カ月は同条件。9時～18時、実働8時間・休憩60分で、求人は残業月10～20時間を目安として示しています。年間休日は116日、基本は土日休みですが、休日欄は月8～10日のシフトによる週休2日制です。こちらも、すべての土日が必ず休みという条件とは区別します。

勤務地は大阪本社でも、東京への転勤可能性が記載されています。店舗の地域限定募集と比べると、仕事をする地域への制約は違います。大阪で専門性を磨きたい人は、転勤の有無だけでなく、どのような役割の変更に伴って勤務地が変わるのかを確認すると、将来像を描きやすくなります。

休日116日への改定と、採用ページの時点差

公式の2026年8月20日発表では、国内正社員を対象に1人あたり平均1.9％のベースアップを実施し、年間休日を115日から116日に増やしたとしています。対象には持株会社、ジャパン、鳥貴族東日本・西日本などが含まれ、賃上げは8月分、9月支給からの実施です。

ただし、平均1.9％という数字を過去の求人月給へ掛けて、自分の中途採用給与を計算する使い方はできません。対象者ごとの賃金構成があり、会社発表の初任給には地域や固定残業・深夜の手当も含まれます。中途採用の提示は、改定後の個別求人と選考時の条件を起点にしてください。

現在も公式中途サイトの一部には年間休日111日や以前の給与額が残り、募集媒体には115日と116日の表示が混在しています。この記事では、最新の会社発表と、116日を明記した個別求人を分けて確認しました。古い表示を消して推測で最新額に作り直すのではなく、どの改定が自分の契約へ反映されるのかを確かめることが大切です。

また、公式サイトが紹介する地域限定の店舗社員コースと、現在の地域限定店長候補求人は、同じ名称の一部を共有していても役職の想定が同じとは限りません。役職を持たない働き方の説明を見て、店長候補にも同じ時間帯・給与が適用されると考えると、応募後のずれにつながります。コース名の全体と募集職種を合わせて確認しましょう。

休日数を重視する場合は、116日という総数に加えて、その休みがいつ取れるかが判断を分けます。店舗のシフト休と、本社職の基本土日休みでは生活の予定の立て方が異なります。夏冬の連休に公休を含む募集では、連休日数を年間休日にもう一度加えないことも、比較を正しくするポイントです。

増収と利益減少、国内外の展開を仕事につなげる

転職先の将来性は、店舗数が増えているという情報だけでは判断しきれません。最新の通期業績、既存店の動き、直営とフランチャイズの違いを分けると、どの仕事で組織を支える必要があるかが見えてきます。

2026年7月期は売上増でも、営業利益は前年を下回った

2026年7月期決算短信によると、連結売上高は512億5,400万円で前期比10.6％増、営業利益は27億9,700万円で10.4％減、親会社株主に帰属する当期純利益は13億1,800万円で23.4％減でした。事業規模が広がったことと、利益が同じ割合で増えたことは分けて読む必要があります。

この数字から、個別店舗の人手不足や社員の賞与減少を直接断定することはできません。ただ、売上成長だけを見て採用後の待遇が自動的に改善すると考えるのも早計です。店舗での運営効率、購買での供給・価格管理、本社での事業運営の仕組みづくりといった、異なる役割を評価する背景として読むのが適切です。

編集部の見立てでは、購買職を検討する人には、値段を下げることだけでなく、品質と供給を保ちながら運用を整える経験が重要になります。店舗側では、忙しさを個人の頑張りだけで引き受けるより、営業を回す配置や作業の教え方を考える仕事への関心が問われるでしょう。これは個別求人の職務と業績を合わせた見方であり、会社が公表した採用評価基準そのものではありません。

9月の既存店売上は101.6％。対象は国内直営店

2026年10月7日公表の9月度月次報告では、国内鳥貴族の直営店について、全店売上高が前年同月比106.3％、既存店売上高が101.6％、客数が101.0％、客単価が100.5％となっています。既存店は、新規開店月を除いて12カ月以上経過した店舗です。

この月次の対象は国内直営店であり、海外やTCCを含むグループ全体の伸び率ではありません。全店と既存店の差を見ると、店舗網の拡大による売上増と、継続して営業する店の動きを分けて考えられます。直営の店舗運営を選ぶ人にとっては、応募候補が新店か既存店かで、立ち上げの仕事と既存チームの改善という役割の違いを確認する手掛かりになります。

ただし、全体の月次が前年を上回っていても、自分が配属される店舗の混雑時間や社員数までは分かりません。そこで、店舗の営業規模、周辺の需要、どの時間帯に人を配置しているかへ確認を進めると、公開された数字を具体的な仕事理解へつなげられます。

海外展開は、国内社員の海外配属と同じ意味ではない

9月末のグループ店舗数は、国内1,166店、海外36店、合計1,202店です。公式発表では9月28日にシンガポールの3店目としてTorikizoku Expressが開店し、Gohan Concepts Pte.Ltd.が運営するフランチャイズ店舗と説明しています。従来と異なる提供形態へ展開している点も、事業を知る材料です。

海外で店が増えることは、国内の地域限定社員に海外赴任が割り当てられるという意味ではありません。運営する法人や契約形態が違うためです。海外の店舗で働くことを希望するなら、国内店舗への応募とは別に、対象法人の採用経路や必要な言語・業務経験を調べる必要があります。

国内の購買や持株会社の専門職を考える人にとっても、店舗数をそのまま自分の担当範囲に置き換えないことが大切です。国内供給を扱う部署と、海外各社の事業に関わる部署では、調整相手や業務の前提が変わります。拡大している企業だから仕事が広がる可能性はあっても、どの段階から何を担当するかは、募集された役割から判断してください。

まとめ

エターナルホスピタリティグループへの転職では、平均年収669.2万円を持株会社の実績として読み、鳥貴族の店舗、国内本社の購買、持株会社の法務を別々に比較することが出発点です。店舗は地域と勤務時間、購買は担当機能と育成、法務は専門経験と業務範囲が判断の中心になります。

2026年8月の待遇改定を踏まえ、実際に応募する求人の給与内訳と休日、雇用法人、異動条件をそろえて確認しましょう。知っているブランドで働くことに加えて、自分が担いたい仕事と続けられる生活が両立するかまで具体化すると、応募先を選びやすくなります。

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参考・出典

数値は対象年度・母集団を確認した公式資料を使用し、口コミは個人の経験として扱っています。

• 第39期有価証券報告書（2025年7月期）
• 2026年7月期決算短信（2026年9月11日）
• 2026年9月度月次報告（2026年10月7日）
• 公式グループ会社一覧
• エンゲージ：多治見駅前店・地域限定店舗運営求人
• エン転職：ジャパン購買職（掲載2026年8月24日～10月18日）
• リクルートエージェント：持株会社の大阪法務求人
• 公式中途採用サイト（育成紹介、待遇は掲載時点に注意）
• 公式人的資本の取り組み
• 国内正社員の賃上げ・年間休日改定
• シンガポールのTorikizoku Express開店
• 転職会議：鳥貴族東日本・手当に関する公開社員投稿
• 転職会議：鳥貴族東日本・年収に関する公開社員投稿

執筆：コロ助。最終更新：2026年10月18日。公式情報・口コミ傾向・推定情報を分けて編集しています。個別の待遇・配属・募集状況は応募先の案内と内定時の労働条件通知書で確認してください。

コロ助

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