大戸屋の年収は店舗会社452.9万円｜HDとの違い・店主の新制度と採用

※本記事にはプロモーションを含みます。

大戸屋の年収を調べると、持株会社の大戸屋ホールディングスと、店を運営する株式会社大戸屋の情報が並びます。店舗への転職で参考にしたいのは、実際に雇用契約を結ぶ会社の給与と、応募する求人の条件です。最新の有価証券報告書には両社の平均給与が開示されており、店主を目指す人はその違いを確認できます。

この記事の結論

• 給与：店舗運営会社は平均452.9万円、HDは691.2万円。
• 求人：現行店長候補の月給31万5,500円〜は固定残業等を含む。
• 成長：2026年7月、副店主・特級店主を設けて店舗の道を広げた。
• 勤務：2026年度休日121日。勤務地と時間を選ぶ区分を確認する。

2026年10月13日までに確認した公式資料と期限内の中途求人をもとに、給与、店内調理を含む仕事、店主のキャリアを整理します。2026年の制度改革前に投稿された口コミを、現在の制度と同一のものとして扱わないことも重視しています。

大戸屋の平均年収452.9万円と、HD691.2万円の違い

2026年6月19日提出の第43期有価証券報告書によると、株式会社大戸屋の平均年間給与は452万9,000円です。一方、大戸屋ホールディングス単体は691万2,000円です。対象年度はいずれも2025年4月1日から2026年3月31日ですが、会社と在籍する人の構成が異なります。

どちらの給与も正社員の平均で、賞与と基準外賃金を含みます。株式会社大戸屋の臨時従業員にはパート、有期契約、嘱託などを含み、派遣社員は除外されています。店舗のアルバイト時給を平均給与と比較したり、1,750人を正社員給与の母数へ足したりする読み方はできません。

HD47人の内訳は、全社共通35人と海外フランチャイズ事業12人です。店舗の接客・調理を担う人全員の集団ではありません。平均年齢と勤続年数も株式会社大戸屋より高いため、給与差をそのまま「同じ仕事ならHDの方が高い」という待遇差に置き換えるのは不適切です。

店舗運営会社の平均37.2歳、勤続5.3年も、その年齢や在籍期間で給与が必ず決まるという意味ではありません。店主、チーフ、一般社員などの構成を含む平均であり、中途入社時の提示額は経験と採用区分で変わります。実際の求人と比較するときは、入社時の役割、月例給与、固定残業、賞与、家族・住宅に関する手当を分けて見る必要があります。

グループ全体の従業員は738人、臨時従業員は年間平均1,832人です。また、HDの従業員数増加は主に集計方法の見直しによるもので、人数差だけから本部の採用が急拡大したとは言えません。求人へ応募する際は、グループ名より雇用法人を優先して確認しましょう。

本人年収350万円という投稿は、2026年の改革前の経験

社員口コミ：転職会議の2025年11月8日投稿では、2025年頃在籍の20代前半男性・正社員の店長／店長候補が本人年収350万円を記載しています。給与やグループの福利厚生に肯定的な面を挙げる一方、賞与やみなし残業との釣り合いには不満を示した経験です。

この投稿を、今募集している全員の標準年収として使うことはできません。2026年7月の人事制度改革や、その後の個別求人とは時点が違います。参考になるのは、表示月給だけでなく、どの手当を含むか、賞与と残業をどう考えるかが、入社後の納得感を左右するという点です。

さらに、2025年1月18日投稿の2024年頃在籍・30代前半男性・正社員は、初年度給与には肯定的な一方、店長以降の機会や評価に不満を述べています。これも新たな特級店主制度より前の個人の経験です。過去の不満を無視せず、現在はどの役職や評価経路が変わったのかを公式情報で確かめる材料とします。

現行の店長候補求人は月給31万5,500円〜。手当の内訳を見る

2026年9月17日から11月11日まで掲載予定、10月2日更新のdoda求人では、株式会社大戸屋の店長候補を正社員として募集しています。確認時点で未経験者も対象の枠で、月給31万5,500〜45万9,000円、想定年収400万〜550万円です。採用事務をコロワイドが担当する案内がありますが、募集・雇用の会社は株式会社大戸屋です。

表示月給をすべて基本給と考えないことが重要です。固定残業と深夜勤務の設定時間を超えた分は別途支払うと記載されています。固定残業45時間は、毎月必ず45時間残業するという実績ではありませんが、残業が少なければ月給が全額基本給になるわけでもありません。比較する際は、各手当を除いた固定部分と、実際の勤務時間をそれぞれ確認しましょう。

食事手当5,000円は同額を賄いとして控除する説明があるため、自由に使える手取りがそのまま5,000円増える扱いではありません。給与明細でどのように表示されるか、勤務日数が変わった場合の扱いまで説明を受けると、入社前後の認識差を減らせます。

年収例は家族・住宅条件を残して比較する

同じ求人には、入社5年目・30代・子ども2人・世帯主のスーパーバイザー650万円、入社3年目・20代後半・子ども1人・世帯主の店主525万円、入社9か月・20代前半・独身・世帯主のチーフ420万円というモデルがあります。役職だけでなく、手当の条件が含まれる例として読む必要があります。

例えば、自分に子どもがいない場合や住宅の支給対象が違う場合に、その年収例をそのまま将来の給与に置き換えることはできません。また、9か月でチーフになった例があっても、全員がその期間で昇進する保証ではありません。提示された等級から次に上がる条件と、評価の頻度を聞く方が、自分の見通しに近づきます。

賞与は7月と12月、昇給は6月と掲載されています。住宅に関しては、この求人は家賃・住宅ローンの25％という説明ですが、公式採用ページには上限3万円の記載もあります。応募する区分でどの条件が適用されるかは確認が必要です。一般的な制度案内と個別求人の片方だけを使い、上限のない手当と決めつけないようにしましょう。

子ども手当は年齢で区分され、管理栄養士や調理師の資格手当も掲載されています。管理栄養士は月1万円、調理師は月5,000円という条件です。資格取得支援の一時金と毎月の資格手当は性質が違うため、対象資格、証明方法、支給開始日を確認すると、待遇の比較を具体化できます。

公式サイトの月給28万8,100円と、同じ募集額とは限らない

公式採用ページには、総合職の一般社員28万8,100円〜、店主36万6,000円〜、地域限定の一般社員28万3,100円〜などの表示があります。総合職の一般社員では、基本給20万3,100円、業務手当8万円、食事手当5,000円という内訳です。現在確認したdodaの個別求人とは金額が異なります。

この違いだけで、全社員が一律に約3万円昇給したといった経緯を推測することはできません。採用区分や募集時点、個別の掲載条件を確認し、実際に応募する枠の給与を基準にするべきです。公式サイトは勤務コースや制度の全体像、期限内の個別求人はその募集での具体的な提示条件として使い分けます。

応募時には求人の名称や掲載条件を保存し、どの区分で選考を受けるかを採用担当へ伝えるとよいでしょう。面接で説明された給与が別のページと違う場合も、その理由と内訳を確認できます。高い方の数字だけを選んで期待年収を組み立てるより、対象をそろえた比較が必要です。

総合職・地域限定・短時間の違いを、生活条件から選ぶ

大戸屋の公式採用は、総合職のN社員、地域を限定するR社員、時間を限定するS社員という働き方を紹介しています。店舗でのキャリアを考えるうえで、全国で経験を広げたいのか、住居を変えずに働きたいのか、時間帯を固定したいのかが選択の軸になります。

S社員にはランチやディナーの時間帯に絞る相談もありますが、一般社員の月給をそのまま適用する制度ではありません。業務手当がなく、住宅手当の対象外という違いもあります。時間を短くする選択には価値がありますが、同じ給与のまま勤務時間だけ減らせるという理解では応募条件を誤ってしまいます。

現行の店長候補求人は希望勤務地を考慮し、地域や時短の働き方について相談できると案内しています。ただし、求人の見出しに転勤に関する短い表現があっても、すべての総合職が永久に同じ店舗に固定されると判断してはいけません。契約区分、最初の配属、その後に役職が変わる場合の勤務地を分けて確認する必要があります。

地域限定を希望する人は、店への通勤時間だけでなく、開店前の準備や閉店後の帰宅時間も含めて考えます。短時間勤務を希望する人は、混雑する時間帯に何を担当するのか、引き継ぎを誰に行うのかまで聞くと、制度の名前から一歩進んだ働くイメージを持てます。

2026年7月の副店主・特級店主は、店舗での成長経路を変える

大戸屋は2026年5月27日、7月1日からの人事制度改革を公表しました。副店主と特級店主を設け、店主へ進む準備段階と、店主として専門性を高めた先の役割を整理する内容です。最新の第1四半期決算資料でも、この取り組みを人材基盤の強化として説明しています。

副店主は、店主の仕事を段階的に学ぶ位置付け

副店主は、店主と協力して店舗を運営しながら、人材育成やマネジメントの達成行動を明確にする役割です。調理や接客に習熟した人が、そのまま人と数値の管理まで一度に担うのではなく、次の段階に向けて責任を整理する意味があります。

転職者にとっては、入社時の役職だけでなく、副店主へ進むために何を身につけるかを確認できる点が重要です。シフトの管理、スタッフへの教え方、店内調理の品質、利益と顧客対応など、自分の経験がある部分と未経験の部分を分ければ、入社後の教育を具体的に相談できます。

新設されたからといって、希望者全員が一定期間で昇格できるという意味ではありません。評価の項目、判定する人、昇格後の給与、任される範囲を確認し、自分の経験に応じた目標をすり合わせることが必要です。制度の名称だけで過去の昇進に関する不満がすべて解消したと断定することもできません。

特級店主は、複数店管理とは別に店舗運営を深める道

会社の説明では、特級店主は事業部長直轄となり、自立した店舗運営を行いながら、全店のモデルとなる役割を担います。これまで上級店主からスーパーバイザーへ進むことが中心だった道に、店舗の専門性で貢献する選択肢を加える考え方です。

現場で顧客と接し、スタッフを育て、ひとつの店の品質を高めることにやりがいを感じる人には、注目できる変更です。一方、特級店主の具体的な給与額や人数を公表資料だけから確定することはできません。「特級なら年収いくら」「何年で到達」という数字を、通常の店主やSVのモデルから推定しない方が正確です。

記事としての見立て：この制度は、昇進のために必ず店舗の現場を離れたいわけではない人に合う可能性があります。応募時には店舗運営のどの部分を得意にしたいかを伝え、特級店主が作るモデルとは何か、評価がどの行動に結び付くかを聞くと、将来像を具体的にできます。

独立支援は、社員から事業を担う側へ変わる選択

同じ改革には、好業績の既存直営店を借りる形で独立する支援も含まれます。物件への初期投資を抑える狙いがありますが、入社すれば誰でも自動的に利用できる制度ではありません。大戸屋の社員であること、飲食業経験5年以上、店主経験2年以上、理念への共感、社員1人以上の確保などの条件が示されています。

独立は、会社員として給与を受け取る働き方から、自ら店舗経営を担う働き方へ変わることです。給与の高い役職へ一段上がるだけの話ではありません。関心がある人は、社員として店主業務を経験したうえで、資金、契約、雇用する人員、収益と費用の責任を具体的に検討する必要があります。

店内調理を学ぶ研修と、年間休日121日の実際の見方

大戸屋の現行中途求人は、包丁に慣れていない人も対象にし、約3か月の研修を説明しています。接客だけでなく調理を段階的に覚える仕事なので、食事を作ることへの関心と、標準を守って繰り返す姿勢が必要になります。未経験歓迎を「調理を覚えなくてもよい」と読むことはできません。

本部研修から調理・店舗運営へ、学ぶ順序がある

公式ページは本部での導入、店舗、キッチン、入社90日後の検定という流れを示しています。現行の個別求人では、1週目の本社研修、2〜4週目の店舗、5〜8週目の調理、9〜12週目の店舗という段階が紹介されています。入社先の状況で具体的な日程は確認が必要ですが、接客と調理を別々に学ぶ構成が分かります。

店で料理を安定して提供するには、一つの調理を上手に行うだけでなく、複数の注文を受けたときの順序や、他のスタッフとの連携も重要です。前職での料理経験がある人は、再現性、時間管理、食材の扱いをどう工夫したかを説明すると業務との接点が明確になります。未経験なら、分からない作業を確認して覚えた経験が土台になります。

公式は1〜2年でチーフや店主を目指す流れを示し、求人には早期昇進の例もあります。ただし、最短事例を全員の標準期間として扱うことはできません。検定の内容、再受験やフォロー、業務を任せる基準を聞き、どの段階で自分の成長を確認できるかを把握するとよいでしょう。

121日は土日祝相当の休日数で、店舗が土日休みになる意味ではない

公式採用は2026年度の年間休日を121日としています。土日祝の日数に相当する数を確保する考え方ですが、店舗勤務はシフト制であり、土日祝そのものが固定休になるわけではありません。有給休暇は別に扱われます。仕事以外の予定と合わせたい人は、希望休の調整と連休の取り方を具体的に確認する必要があります。

現行の店長候補求人は、9時〜23時30分の間で実働8時間、休憩1時間のシフトです。9時〜18時、11時〜20時、14時30分〜23時30分などを示しています。深夜営業なしという案内があっても、22時以降の勤務が一切ないという意味ではありません。遅番の終了から帰宅までの時間を生活条件と照らし合わせることが必要です。

掲載上の年間休日数と月ごとの説明は、実際の年間勤務表で確認したい項目です。店舗の営業時間、入居する施設、繁忙期などで日程は変わります。年間の総数だけで判断せず、遅番から次の勤務への間隔、店主不在時の代理、急な欠員をどの範囲で補うかまで聞くと、働き方を把握しやすくなります。

中途採用比率86％は、今いる社員全員の構成ではない

公式は正規雇用の中途採用比率を、2023年度91％、2024年度88％、2025年度86％と公表しています。これは各年度に採用した人の割合であり、現在在籍する全社員の86％が中途という意味ではありません。それでも、中途入社者を継続的に受け入れる採用構成であることは確認できます。

会社は多言語の相談窓口も案内しており、日本語のほか英語、中国語、タイ語、ネパール語で生活やビザ申請などを支援する取り組みがあります。制度があることは相談先を考える材料ですが、配属店舗の教育担当や対応の速さまで保証するものではありません。困った際に店内と本部のどちらへ連絡するかを知っておくことが大切です。

最新有報では、株式会社大戸屋の男性の育児休業等・育児目的休暇に関する取得率を96.2％としています。育児目的休暇を含む計算なので、育児休業だけの取得率へ読み替えません。休暇を使う必要がある人は、自分が希望する休業・休暇の種類、引き継ぎ、復帰後のコースを具体的に相談しましょう。

国内直営とFCが伸びる一方、海外直営は別の課題を持つ

2027年3月期第1四半期、2026年4〜6月の連結売上高は102億73百万円で前年同期比18.0％増、営業利益は5億54百万円で22.2％増でした。経常利益は5億64百万円で19.4％増、純利益は3億23百万円で25.6％増です。直近の四半期は増収増益となっています。

国内直営事業は売上63億41百万円、セグメント利益2億44百万円、国内フランチャイズ事業は売上29億12百万円、利益5億3百万円です。FC事業の売上は加盟店の店頭売上をそのまま合算した数字とは違います。店舗のブランドが同じでも、直営と加盟店では雇用主や制度が異なる場合があるため、求人の法人名を確認する必要があります。

第1四半期末には国内直営の「ごはん処」153店、その他直営4店、国内FC168店がありました。海外直営は香港、ニューヨーク、タイの計9店で、売上は7億45百万円、セグメント損失は3,100万円です。国内の増益をもって、海外のすべての事業が同じ状況だと判断することはできません。

2026年9月の月次資料では、国内全店の売上は前年同月比11.5％増、既存店は5.9％増で、既存店客数は2.7％増、客単価は3.2％増でした。稼働店舗325店にはFC170店を含みます。店舗数をそのまま株式会社大戸屋の直営採用先数として数えないことが重要です。

記事としての見立て：国内の客数と客単価がともに増える局面では、来店への対応と料理の品質を安定させる仕事が重要になります。新たな店主職制度も、単に役職を増やすことだけでなく、店内での教育や運営を担う人を育てる取り組みとして読むことができます。応募時には売上規模だけでなく、客席数、調理の体制、ピーク時間の人数を聞くと、任される仕事を判断しやすくなります。

通期予想は売上380億円、営業利益22億45百万円などを据え置いています。予想は実績ではなく、会社全体の成長と個人の昇給も自動的には一致しません。事業の方向を理解したうえで、配属店の評価や人員計画にどうつながるかを確認することが転職判断では有用です。

まとめ：店舗会社の給与と、新しい店主の役割で判断する

大戸屋への店舗転職では、HD平均691.2万円より、株式会社大戸屋の平均452.9万円と現行求人の具体的な条件を優先して見ます。月給には固定残業や深夜勤務、食事に関する項目があり、勤務コースによって対象となる手当も変わります。役職別の年収例は家族・住宅条件を含むモデルとして比較しましょう。

2026年の副店主・特級店主は、店舗運営を段階的に学び、現場の専門性を高める道を示しています。調理と接客を覚えるだけでなく、人を育てて店を動かす仕事に関心があるかを考え、勤務地、遅番、教育、評価を具体的に確かめることが、自分に合った応募先を選ぶ基準になります。

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参考・出典

数値は対象年度・母集団を確認した公式資料を使用し、口コミは個人の経験として扱っています。

• 第43期有価証券報告書（HD・株式会社大戸屋の給与と人員）
• 公式採用：勤務区分・待遇・研修
• doda：株式会社大戸屋 店長候補（2026年9月17日〜11月11日掲載予定）
• 公式：2026年7月からの人事制度改革
• 転職会議：店長候補の給与投稿（2025年11月8日）
• 転職会議：給与・昇進の投稿（2025年1月18日）
• 公式：従業員との関わり・相談支援
• 2027年3月期第1四半期決算短信（期中レビュー完了版）
• 会社作成：2026年9月度月次売上等資料（公表原本のミラー）

執筆：コロ助。最終更新：2026年10月13日。公式情報・口コミ傾向・推定情報を分けて編集しています。個別の待遇・配属・募集状況は応募先の案内と内定時の労働条件通知書で確認してください。

コロ助

企業と転職サービスを、有価証券報告書などの一次情報から読んでいます。
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