うかいの評判と年収498.4万円｜接客・品質保証・生産管理の求人を比較

※本記事にはプロモーションを含みます。

うかいへの転職では、レストランでお客様と向き合う仕事と、洋菓子やとうふの製造を支える仕事を分けて考えると、経験を生かせる入口が見えてきます。高級店や菓子ブランドの印象だけでなく、応募要件と給与に含む時間外勤務まで読むことが大切です。

この記事の結論

• 平均年収：498.4万円は本体の実績。職種別の保証額ではない
• 接客求人：表参道の想定年収は月45時間残業の条件付き
• 工場専門職：品質保証と生産管理では必要な経験が違う
• 事業の変化：文化事業承継と新工房を、それぞれの時点で読む

うかいの平均年収498.4万円と、対象となる従業員

うかいの第44期有価証券報告書によると、2026年3月期の平均年間給与は4,984,188円、約498.4万円です。平均年齢38.8歳、平均勤続年数8.6年で、提出会社の従業員589人の状況とともに開示されています。レストランの接客担当だけの平均でも、中途入社者の初年度年収でもありません。

臨時雇用者196人は、1日8時間に換算した年間平均人員です。589人の内訳はレストラン事業部440人、物販事業部86人、全社共通の管理部門など63人となっています。店舗・工房・本部の仕事を含むため、平均額だけで応募職種の待遇を判断しないことが重要です。

平均年齢と勤続から、個人の昇給表は作れない

38.8歳や勤続8.6年は、複数の役職や経験を持つ従業員の平均です。自分がその年齢に達したら498.4万円になる、8年働けば同額になるといった使い方はできません。接客や調理を覚える段階、後輩を育てる段階、製造計画や品質保証を担う段階では、仕事の責任も必要な経験も異なります。

また、従業員は前期末の658人から減少していますが、有報は主な要因として2025年10月1日の文化事業の会社分割を挙げています。人数の減少だけから全社で離職が急増したと結論付けることは適切ではありません。前後の平均値を比べる際も、どの事業が集団に含まれるかを合わせて読む必要があります。

社員本人の給与への声は、残業と基本部分を分ける材料

Yahoo!しごとカタログには、2021年頃の接客職、20代女性、役職なし、正社員、新卒入社・退職済みの本人回答が公開されています。2021年9月18日の投稿で、年収300万円と申告し、給与が時間外手当に左右されることや、基本部分への懸念を述べています。

これは過去の一人の経験で、現在の全職種の制度や待遇を代表するものではありません。現在の平均年収と差があるからといって、どちらかを個人への保証額として使うこともできません。参考にするなら、月給の基本部分と時間外勤務が増えた場合の収入を分けて比べる視点です。

口コミを踏まえて自分の生活費を考える際も、毎月同じ時間数の残業が続くことを前提にしないほうが判断しやすくなります。今の募集にある想定年収へ何が含まれるかを読み、実際に提示される基本給、賞与、各種手当をそろえることが必要です。

現在の求人モデルには、残業の前提がある

会社が掲載する表参道うかい亭のサービス職では、月給22万3000～30万円に対し、想定年収398万9240～530万円と表示しています。この年収は月45時間残業した場合という条件付きです。月給を12倍した額と年収が大きく違う理由を、賞与だけで説明することはできません。

一方、生産管理は想定年収400万～570万円に残業を含むと説明しますが、具体的な時間数までは記載していません。品質保証の想定年収450万～480万円へ、サービス職の45時間という前提をそのまま移すこともできません。同じ会社でも、年収欄の条件を職種別に確認する必要があります。

接客・品質保証・生産管理の募集を同じ項目で比較する

2026年10月25日に公式採用先の公開画面で確認した3職種は、いずれも株式会社うかいの正社員募集です。試用期間は6か月で、雇用形態・給与は本採用時と同じという点は共通しています。仕事内容と応募要件は大きく異なります。

残業代は各求人で別途支給と説明しています。ただし、基本給と固定残業代の金額・時間を一覧で定義する記載はありません。年収試算に残業代を含めることと、月給に定額の残業代を含む制度は別の話です。自分への提示条件の内訳を確認し、表示月給と時間外手当を混ぜずに比べることが大切です。

表参道のサービス職は、利用目的に合わせた接客を担う

2026年10月19日更新のサービス職は、表参道うかい亭でお客様の案内、注文、料理・ドリンク提供、ワインやペアリングの提案、会計、電話、予約管理などを行う仕事です。記念日や接待、海外からのゲストなど、利用する場面を踏まえた対応も説明されています。

配膳の正確さに、相手の意図をくみ取る力を加える

求人では単なる配膳や注文対応にとどまらず、利用目的や好みに合わせてサービスを組み立てることを求めています。忙しい店で正確に業務を進めた経験も生かせますが、相手がどのような時間を過ごしたいのかを考え、スタッフ間で共有した経験も材料になります。

学歴不問で未経験も応募可能です。接客経験者は優遇、英会話ができる人は歓迎という案内ですが、英語が全員の応募必須要件とされているわけではありません。未経験から応募する場合は、顧客対応をどこまで学ぶ必要があるかを把握し、相手に喜んでもらうために行動した経験を具体的に振り返るとよいでしょう。

ワインの知識や所作を身に付けることに魅力を感じる人もいるはずです。ただし、魅力的な業務の名前だけでなく、予約管理や会計、電話、空間の準備なども含む仕事です。お客様の前での対応と、その体験を支える準備の両方を続けたいかを考えると、職場との相性を見やすくなります。

月45時間の例を、通常月の確定収入としない

この求人では、月45時間残業した場合の月給例を29.5万円以上としています。22.3万円以上という月給表示と、残業を置いた例の違いを確かめることが重要です。45時間が必ず毎月発生する、逆に45時間で必ず仕事が終わる、といった約束として紹介されているわけではありません。

転職後の収支は、まず自分に提示された基本部分で考え、時間外手当や賞与を別に置くと整理しやすくなります。長い拘束時間が生活に影響する人は、直近の勤務実績や繁忙期の違いを、応募する店舗の説明で確認する必要があります。サービス職の給与欄の前提は、他の工場職の年収へ一律に当てはめないでください。

品質保証・衛生管理は、6つの製造拠点を支える経験職

2026年9月15日更新の品質保証・衛生管理職は、洋菓子工場、とうふ工場、惣菜製造、パティスリーなど6拠点の巡回点検や品質確認を担います。商品課の仕事として、衛生指導、帳票管理、監査対応、改善活動が説明されています。店舗の接客を経験すれば自動的に移れる、と案内する求人ではありません。

食品工場の衛生点検経験と、改善を伝える力が必要

必須要件は食品工場での衛生点検の実務経験、HACCPの知識、Excel・Word・PowerPointなどの基本操作です。品質管理・品質保証経験、特に加工食品の経験や、ISO22000の知識は歓迎されています。学歴不問でも経験者募集である点は、未経験可のサービス職と異なります。

具体的には温度、清掃、製造の記録を確認し、基準が守られているかを見て、作業手順や環境の改善につなげます。問題を見付けるだけでなく、製造現場へ分かる形で伝え、実行できる改善にすることが関係します。これまでの職歴では、点検の対象、是正の手順、現場との連携を分けて説明すると仕事内容との接点を伝えやすくなるでしょう。

6拠点を扱うという説明は、一つの職場だけで仕事が完結するという見方を避ける材料でもあります。通常どこを拠点にし、どの頻度でどの製造現場へ出向くかなど、日々の動きを確認することが必要です。工場に関わる仕事でも、製造作業を続ける職種とは責任範囲が違います。

月給33万～35万円と、土日の休み方を合わせて読む

勤務地は八王子市滝山町のアトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJIです。勤務は9時～18時の案内があり、1か月単位の変形労働時間制です。月平均173時間35分という表示と、本文の173.5時間という表記を勝手に補正して、独自の勤務条件にはしていません。

休日は月9日、2月のみ8日、年間107日です。原則として土日に休みを当てる一方、年に数回、月1回の土曜日出勤があるという注記があります。毎週必ず土日が休みという条件ではないため、家族の予定などが決まっている場合は、実際の勤務カレンダーを確認する対象になります。

生産管理は、製造現場と販売現場を数字でつなぐ

2026年9月15日更新の生産管理職は、洋菓子の年間・月間・週間の製造計画、製造部門への伝達、在庫と出荷の管理、歩留まりやロスの分析、原価・生産コストの計算などを担う仕事です。製品を一つずつ作る技術に加え、全体をどう作り、どう届けるかを考える役割があります。

洋菓子製造か、食品工場の管理経験が入口

応募には基本的なPC操作と数字への抵抗がないことに加え、洋菓子製造経験か食品工場での管理ポジションの経験のいずれかが求められています。求人は学歴不問ですが経験者のみの募集です。品質保証職の必須条件とは違うため、工場経験という一言だけでどちらにも同じように応募できるとは考えないほうがよいでしょう。

経験を伝えるなら、何種類の商品を扱い、どの期間の計画を立て、欠品や廃棄、製造数の変動へどう対応したかが材料になります。正しい計画を作ったかだけでなく、現場へどう指示し、変更が生じたときにどの部署と調整したかまで説明すると、製造と販売をつなぐ仕事との関係が明確になります。

この求人は、2026年9月に新たな製造拠点が誕生し、2拠点体制で生産力や管理を強める背景を説明しています。完成した設備があることと、運用上の課題が全て解決していることは同じではありません。既存のやり方を理解しながら計画や情報の共有を整えていく仕事に関心があるかを考えると、募集の目的との相性を判断しやすくなります。

年収400万～570万円は、残業時間数が明示されていない

月給は24万～34万円、想定年収400万～570万円で、残業代は別途支給、年収には残業を含むと説明されています。サービス職のように月45時間という条件は記載されていません。応募者が都合のよい時間数を当てはめ、同じ時間でこの年収になると考えることはできません。

勤務は9時～18時、所定8時間のシフト、残業ありという案内です。どの時期に業務が集中するか、計画変更や出荷対応がどこまで担当範囲かを具体的に聞けると、給与と仕事量を合わせて比較できます。品質保証と同じ八王子の拠点でも、休日の運用や日々の時間配分まで同一とは限りません。

休日、異動、住宅支援は、店舗と職種で適用を確かめる

公式のキャリアパス・社員支援ページは年間休日107日を案内しています。個票にも月9日、2月は8日という説明がありますが、表参道のサービス職はシフトと店舗定休日、品質保証は原則土日など、取り方の説明が異なります。休日日数が同じでも、生活との合わせ方は変わります。

店舗の定休日が、そのまま個人の全休日にはならない

表参道の求人には毎週水曜と第1・第3火曜という店舗定休日が記載されています。月の休みはシフトで決めるため、定休日に加えてどのように勤務を組むかを確認する必要があります。新しい職場で休日が固定されると思ってから、別の日の勤務が必要だと分かることを避けるためです。

年末年始などの休暇案内や、有給は入社半年後10日付与という記載もあります。年間休日と有給を独自に足して、全員が必ず取得する休みとして紹介することはしていません。実際に休みを申請しやすい時期や、繁忙期のチーム内の調整は、制度の存在とは分けて考えたい条件です。

また、表参道サービスや生産管理の求人には、業務変更の範囲は会社業務全般、就業場所の変更は会社が指定する場所という案内があります。現在の勤務地の名前だけから、将来も同じ店舗・同じ仕事に固定されると判断しないことが重要です。通勤できる範囲が決まっている場合は、異動の想定範囲を確認しましょう。

住宅補助は満26歳まで。制度名だけで生活費を決めない

比較した求人は住宅補助・住宅手当について満26歳までという条件を示しています。年齢にかかわらず全員へ同額が出るわけではありません。通勤交通費は全額支給、子供手当は第一子1万円・第二子5000円、食事補助、退職金、持株会なども案内されていますが、利用条件や自分への適用は別に確かめる必要があります。

特に、住宅手当を前提に家賃の高い地域へ転居する人は、利用できる期間や金額を提示条件で確認したいところです。制度があることを魅力として受け止めながらも、年齢などの制限を外して収入へ加算しないほうが、長く働く際の計画を立てやすくなります。

育成・評価は、能力に応じたスタートと希望の伝え方を見る

公式の社員支援ページによると、うかいには技能に応じた等級や職階があり、中途採用は個人の能力に応じた段階からスタートすると説明されています。新卒入社者向けのキャリアパス例を、そのまま経験者にも当てはめる制度ではありません。

同ページには3月の集合研修や1年目のフォロー研修も紹介されていますが、中途入社の全員が同じ時期・同じ内容を受けるという意味には広げていません。これまでの経験をどの等級で評価するか、入社後に何を学ぶか、次の役割へ進むために何が必要かを、自分の職種で確かめることが大切です。

年1回の自己申告は、異動・研修の希望を伝える機会

自己申告制度では、現在の仕事内容、異動や研修の希望、将来の方向、会社への改善提案などを年1回提出する機会が案内されています。自分の希望を伝える仕組みですが、提出した異動が必ず認められる保証ではありません。

例えばサービス職から別分野へ関心を持ったとしても、食品工場の品質保証には別の実務要件があります。社内の幅広い仕事を知ることと、必要な技能を身に付けることは両方必要です。希望の部門名だけでなく、どの技能を伸ばし、現在の仕事で何を経験したいかを考えると、制度の使い方も具体的になります。

有報では目標管理のMBOを導入・運用し、処遇への反映は段階的に実施する説明があります。等級ごとの給与範囲を基本に、役割・責任・経験・能力・勤務状況などを考慮する方針です。成績が良ければすぐに何万円上がるという単純な換算表ではないため、入社時の役割と評価の受け方を合わせて読む必要があります。

社員インタビューは、仕事の喜びと連携を知る材料

公式インタビューでは、2016年入社のとうふ屋うかい鷺沼店の主任が、忙しい週末にも接客を保つために仲間との声かけや連携が欠かせないと説明しています。会社が採用広報として紹介する個人の経験であり、全店舗の忙しさや人員配置の実態を代表するものではありません。

この声から考えられるのは、お客様一人ひとりに対応する仕事でも、個人の技術だけでは完結しないという点です。チームで情報を共有し、他の担当者の動きを見て仕事を進めることに関心があるかを振り返る材料になります。料理や接客のブランドへの好感に、日々の連携を続けたいという希望が重なるかを考えると、職務の相性が見えやすくなります。

文化事業の承継と新工房を、最新業績の範囲と合わせて読む

2026年8月7日公表の2027年3月期第1四半期決算短信によると、4～6月の売上高は26億7200万円、前年同期比20.6％減、営業損失4900万円、四半期純損失5400万円でした。会社は東京 芝 とうふ屋うかいの2026年3月末閉店や、箱根ガラスの森の文化事業承継の影響を説明しています。

文化事業は2025年10月1日付で他社へ承継され、当四半期の業績に含まれていません。前年の同事業の売上が含まれる比較なので、減収率だけを全ての既存店舗の売れ行き悪化と捉えることはできません。一方、営業損失という結果を、事業範囲が変わったから問題がないと片付けることも適切ではありません。

レストランと物販で、足元の動きは違う

同短信では、レストラン事業部の売上は22億2800万円、前年同期比17.0％減、物販事業部は4億4400万円、同7.4％増と説明されています。既存レストランの売上が前年を上回っていても、閉店の影響で事業全体の比較が変わる点や、洋菓子などの物販が異なる動きをしている点を分けて読む必要があります。

転職者にとっては、会社の数字を一つにまとめて良い・悪いと判断するより、応募する仕事がどの事業を支えるかを理解する材料になります。接客は店舗体験、品質保証は安全性、生産管理は安定供給というように、同じブランドでも担う課題は異なります。

2026年9月の洋菓子新拠点と、2027年秋のとうふ工場計画は別

四半期短信の時点では製菓の新工房は建設中の説明ですが、9月15日更新の生産管理求人は、同月にCafe & Factory HACHIOJIが誕生したと説明しています。6月までの決算にある建設段階を、10月時点の現状として書き続けないことが大切です。

他方、6月25日の会社開示にあるとうふ工場は、2027年秋の操業開始を予定する別の計画です。既存設備の老朽化への対応や安全・品質、効率の向上を目的とし、将来の予定として示されています。新しい拠点という言葉だけで、製菓ととうふの設備を一つの開業済み施設へまとめることはできません。

新たな投資は専門性を使う機会を考える材料ですが、予定された体制や収益が既に実現したという保証ではありません。現在募集する仕事、完成した設備、これから進める計画を分けて、自分がどの段階の業務に関わりたいかを考えることが重要です。

まとめ：年収欄の前提と、経験を使う職種を合わせて選ぶ

うかいの平均年収498.4万円は本体従業員の過去実績です。現在のサービス職、品質保証、生産管理では、給与だけでなく、必要な経験と想定年収の前提が異なります。特にサービス職の月45時間残業を含む年収と、月給の基本部分を区別して比べることが大切です。

接客の専門性を伸ばしたい人は、利用目的に寄り添う対応と店舗での連携に関心があるかを考えられます。食品工場の経験がある人は、衛生点検や基準運用を担うのか、計画・在庫・原価を扱うのかを分けると、経験との接点が見えてきます。

休日の取り方、異動の範囲、試用6か月、住宅支援の年齢条件まで、自分の生活と合わせて確認してください。ブランドの好感に具体的な仕事と契約条件を重ねることで、長く続けたい職場かどうかを判断しやすくなるでしょう。

どのサービスを使えばいいか決められないとき

このサイトはアフィリエイトで収益を得ています。読者がサービスに登録すると当サイトに報酬が発生します。

自分の状況だとどのサービスが合うのか判断がつかない場合は、無料の相談を受け付けています。相談内容をうかがったうえで、条件に合いそうな転職サービスをご案内します。

登録や応募を急かすことはしません。 「いま動かないほうがいい」と考えた場合はそう伝えます。

※当サイトは職業紹介事業者ではありません。求人の紹介・あっせんは行わず、転職サービスのご案内までを行います。

参考・出典

数値は対象年度・母集団を確認した公式資料を使用し、口コミは個人の経験として扱っています。

• うかい第44期有価証券報告書
• 会社掲載・表参道うかい亭サービス職（公開画面全読）
• 会社掲載・食品工場品質保証衛生管理（公開画面全読）
• 会社掲載・アトリエうかい生産管理（公開画面全読）
• 公式・研修と社員支援キャリアパス
• 公式・社員インタビュー
• Yahoo!しごとカタログ・本人の公開給与回答
• 2027年3月期第1四半期決算短信・会社原本
• 2026年6月25日・とうふ工場新設の会社開示

執筆：コロ助。最終更新：2026年10月25日。公式情報・口コミ傾向・推定情報を分けて編集しています。個別の待遇・配属・募集状況は応募先の案内と内定時の労働条件通知書で確認してください。

コロ助

企業と転職サービスを、有価証券報告書などの一次情報から読んでいます。
著者紹介